6 فوائد رائعة لفول الصويا
1- يعمل على تقوية صحة القلب
قد يساعد تناول فول الصويا على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين عوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب.
في حين أن الآلية الدقيقة ليست مفهومة تمامًا، فمن المحتمل أن تلعب الألياف والبروتين وحمض ألفا لينولينيك (ALA) الموجود في الصويا دورًا.
يحتوي الصويا أيضًا على الايسوفلافون، الذي يشبه الإستروجين ويعمل كمضادات للأكسدة في الجسم.
أظهرت الدراسات أن استهلاك منتجات الصويا يخفض بشكل كبير مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بينما يزيد مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
وتظهر دراسات أخرى أن فول الصويا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من الأنواع الأخرى من فول الصويا.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أجريت على 60 امرأة أن تناول 25 جرامًا من البروتين من فول الصويا يوميًا يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنسبة 9.9% و6.8% على التوالي، لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم مقارنة بالأشخاص الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا.
ملخص
قد يعزز فول الصويا صحة القلب عن طريق تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
2- يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن
قد يساعد فول الصويا في إنقاص الوزن بسبب محتواه العالي من البروتين.
تناول المزيد من البروتين قد يزيد من عملية التمثيل الغذائي والشبع، وبالتالي يساعد على فقدان الوزن.
قد يعمل بروتين الصويا مع الألياف والإيسوفلافون لتوفير فوائد إضافية لاستقلاب الدهون وفقدان الوزن، ولكن الأبحاث مختلطة.
في دراسة أجريت على 30 شخصًا بالغًا يعانون من السمنة المفرطة، شهد أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية يحتوي على بروتين الصويا انخفاضًا ملحوظًا في الدهون في الجسم مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية يحتوي على البروتين الحيواني.
وجدت دراسة أجريت على 39 شخصًا بالغًا يعانون من السمنة المفرطة أو زيادة الوزن، أن تناول بسكويت يحتوي على ألياف الصويا على الإفطار يوميًا يقلل وزن الجسم بشكل ملحوظ مقارنة بالبسكويت الذي لا يحتوي على ألياف الصويا.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول آثار الصويا على الوزن.
ملخص
قد يساعد المحتوى العالي من البروتين والألياف والإيسوفلافون في فول الصويا على إنقاص الوزن.
3- فول الصويا يقوي صحة العظام
قد يعزز الايسوفلافون الموجود في فول الصويا قوة العظام ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام، وهو مرض يتميز بهشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور.
على وجه الخصوص، تبين أن الجينيستين والإيسوفلافونات الأخرى تزيد من كثافة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
ربما يرجع ذلك إلى أنهم وجدوا أن العلامات التي تتحكم في تكوين العظام في جسمك مفيدة.
وجدت دراسة أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث أن تناول 90 ملغ من الايسوفلافون الصويا يوميًا لمدة 6 أشهر على الأقل أدى إلى زيادة كثافة العظام بشكل ملحوظ مقارنةً بالعلاج الوهمي.
في حين أن بعض الدراسات لم تربط بين استهلاك الايسوفلافون وتحسين قوة العظام، ضع في اعتبارك أن معظم الدراسات استخدمت مكملات الايسوفلافون بدلا من أطعمة الصويا.
تظهر بعض الأبحاث أن أطعمة الصويا تزيد من مستويات الايسوفلافون أكثر من المكملات الغذائية.
ملخص
فول الصويا مصدر غني للإيسوفلافون، الذي قد يحسن كثافة المعادن في العظام.
4- تساعد في تقليل أعراض سن اليأس
أثناء انقطاع الطمث، تنخفض مستويات هرمون الاستروجين، مما يؤدي إلى الهبات الساخنة، وتقلب المزاج، وأعراض أخرى.
نظرًا لأن الايسوفلافون الموجود في الصويا يشبه هرمون الاستروجين، فقد يساعد في تقليل الأعراض.
وجدت دراسة أجريت على 60 امرأة مسنة أن أولئك الذين تناولوا نصف كوب (86 جرامًا) من فول الصويا يوميًا شهدوا انخفاضًا بنسبة 40 بالمائة في الهبات الساخنة مقارنة بأولئك الذين تناولوا نفس النظام الغذائي بدون فول الصويا.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة للدراسات التي أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث أن تناول الايسوفلافون الصويا لمدة 6 أسابيع إلى 12 شهرًا قلل من شدة الهبات الساخنة بنسبة تزيد عن 20٪ مقارنة بالعلاج الوهمي.
ومع ذلك، تقدم دراسات أخرى نتائج مختلفة. وجدت مراجعة لعشر دراسات القليل من الأدلة على أن الصويا يحسن أعراض انقطاع الطمث.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تأثيرات الصويا على مستويات هرمون الاستروجين وأعراض انقطاع الطمث تعتمد على كيفية معالجة النساء للإيسوفلافون.
ملخص
إن مادة الايسوفلافون الموجودة في فول الصويا تشبه هرمون الاستروجين وقد تخفف من الهبات الساخنة وأعراض انقطاع الطمث الأخرى، ولكن الأبحاث غير متسقة.
5- فول الصويا يحمي الجسم من بعض أنواع السرطان
تشير الأبحاث الرصدية الحالية إلى أن أطعمة الصويا قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.
ومع ذلك، فإن آثار الصويا على خطر الإصابة بالسرطان محل جدل كبير. تعطي الدراسات التي أجريت على الحيوانات نتائج مختلطة فيما يتعلق بالايسوفلافون الصويا ونمو الورم، وخاصة بالنسبة لسرطان الثدي.
على الرغم من أن التأثيرات الاستروجينية للإيسوفلافون تشير إلى أن فول الصويا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي، إلا أن الدراسات البشرية لا تدعم ذلك.
ربطت مراجعة للدراسات استهلاك الصويا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء من الدول الآسيوية، لكنها لم تجد أي ارتباط بين الصويا وسرطان الثدي لدى النساء من الدول الغربية.
بالإضافة إلى ذلك، ربطت الدراسات استهلاك الصويا بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 30٪ تقريبًا.
من المحتمل أن تكون التأثيرات المضادة للسرطان المحتملة لفول الصويا بسبب الايسوفلافون، الذي يعمل كمضادات للأكسدة، وكذلك لونايسين، الذي يسبب موت الخلايا السرطانية في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث الشاملة حول خطر الإصابة بالسرطان وفول الصويا.
ملخص
قد يحمي فول الصويا من سرطان الثدي والبروستاتا، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات، والتي قمنا بتغطيتها في مقالات أخرى.
6- فول الصويا مفيد جداً مرفوض
تتوفر فول الصويا وزبدة الجوز عبر الإنترنت وكذلك في العديد من محلات البقالة.
من السهل إضافتها إلى الوجبات والوجبات الخفيفة، بما في ذلك السلطات والخلطات واللبن الزبادي والبطاطا المقلية والأطعمة مثل المعكرونة.
هناك نكهات وأصناف مختلفة مثل المالحة وغير المملحة والحارة.
نظرًا لأنها ليست من المكسرات من الناحية الفنية، تعد فول الصويا بديلاً رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني أو الجوز.
يمكن دهن زبدة فول الصويا على الخبز المحمص، أو إضافتها إلى العصائر، أو خلطها مع دقيق الشوفان، أو تقديمها كصلصة خضار أو فواكه.
يمكنك أيضًا مزجه مع عصير الحمضيات أو الخل لعمل صلصة.
للحصول على أفضل الخيارات الصحية، ابحث عن الأصناف المحمصة أو المخبوزة والتي لا تحتوي على زيوت نباتية مضافة أو ملح مضاف أو مواد حافظة.
ملخص
يتمتع فول الصويا بمذاق رائع في الزبادي والسلطات والبطاطا المقلية، بينما تعتبر زبدة فول الصويا إضافة رائعة للسندويشات والتغميسات والعصائر.
الكلمة الأخيرة
تعتبر مكسرات الصويا وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة مصنوعة من فول الصويا المجفف.
فهي غنية بالبروتين والألياف والأحماض الدهنية ومركبات نباتية مفيدة تسمى الايسوفلافون. فهي لا تساعد فقط في إنقاص الوزن، ولكنها أيضًا تعزز صحة القلب والعظام.
إذا كنت مهتمًا بهذا الطعام اللذيذ، فحاول إضافته إلى وجباتك ووجباتك الخفيفة.
فول الصويا هو وجبة خفيفة مقرمشة مصنوعة من فول الصويا الناضج الذي تم نقعه في الماء، وتصفيته، وخبزه أو تحميصه